常言道“工欲善其事，必先利其器”，要想把菜做好，就必须有一把称心如意的好“武器”，一把得心应手的好刀。选对了厨用好刀，才能为菜肴锦上添花，让家人吃嘛嘛香。那么，家用厨刀有哪些类型，分别适合切什么？一起来看看
一、斩骨刀
在家做一些大荤菜肴的时候，首先要对肉类食材加工切开，比如在做排骨汤的时候，排骨要剁成块，才能在烹饪过程中入味。如果用普通菜刀剁的话，很容易把刀口剁出缺口。骨头都还没剁开，就折了一把菜刀，真是心痛啊！所以，每当要剁排骨、砍鱼头、切鸡块的时候，斩骨刀就派上用场了。
斩骨刀要比菜刀厚重，开刃角度也大，为保证不崩溃，硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不追求锋利但求皮实。斩骨刀手感比菜刀重，重心要靠近中间，挑选的时候要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动就坚决不可使用。剁砍的时候保证骨头放平了、稳固了，运力的方向一定要与刀的平面重合，刀歪了或者骨头没放平，都会出现意外，如骨头砍得飞出去，刀口卷刃等情况。
二、切片刀
切片刀，即家里常用的菜刀。它是家用厨刀中使用频率最高的刀，切蔬菜、切肉都要用到。切片刀开刃角度小，强调锋利，重量适中，刀头略重，一般以推切和来回拉切的动作为主。由于使用频率高，所以值得买一把品质好一点的。但千万不要用这种刀去砍骨头或剁硬物，容易损伤刀刃。
三、多用途刀
由于文化和习惯的差异，多用途刀在西方比较流行，在中国环境里出场机会并不多。在中国，大部分切和割的任务都由切片刀做了。其实，多用途刀在剔骨、去骨和摘蔬菜的时候很方便。由于刀小，所以在用来剔骨去骨的时候就很灵活。选购时，不要选刀刃太长的刀，一般8cm到10cm长度的刀刃比较合适。
四、水果刀
水果刀是小型厨房用品的一种，一般用来削水果皮及切水果。由于水果都是直接入口的，所以水果刀最好不要与其他厨刀混用。不少水果遇到铁会产生变黑等反应，所以水果刀用陶瓷刀比较合适。
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